凉拌土豆丝

11 人做过这道菜
夏天怎么能离得了凉拌菜呢!今天来一道酸辣爽口的凉拌土豆丝开开胃,顺道假模假样装作减减肥??

用料  

土豆 1个
青椒 1个
小米椒 1-2个
适量
生抽 适量
白醋 适量
香油、辣椒油 适量
2瓣
香菜、香葱 各1根

凉拌土豆丝的做法  

  1. 清洗好食材备用,蒜瓣忘了拍??

    凉拌土豆丝的做法 步骤1
  2. 土豆切薄片再切成丝,清水里淘洗两三遍,洗去淀粉捞出备用(刀工不好或者嫌麻烦的,可以买那种刮丝刨丝的切片器,细孔的那种就行)

    凉拌土豆丝的做法 步骤2
  3. 1、青椒去籽切丝,小米椒切段(不吃辣可以把小米椒换成红椒)蒜瓣切末,香菜和香葱随意切就好
    2、小碗里放少许盐(我只放了一勺的1/4)少许生抽,适量白醋,放一点点白糖提鲜,搅拌均匀尝一下咸淡

    凉拌土豆丝的做法 步骤3
  4. 1、所有配菜准备齐全之后,接一盆冷水备用(为了过凉水时不慌忙,先把该准备的都准备好)
    2、烧一锅开水,水里加少许盐,少许油(可以提亮增色)水开后再加一点白醋(土豆丝会更脆爽)把土豆丝放进锅中焯水20秒左右,捞出过凉水,沥干水分装碗备用

    凉拌土豆丝的做法 步骤4
  5. 把备用的食材都放到碗中,加入适量辣椒油和香油搅拌均匀即可(???辣椒油里的红油,会让颜色会更好看哦)

    凉拌土豆丝的做法 步骤5
  6. 装盘开吃啦~

    凉拌土豆丝的做法 步骤6

小贴士

1、不嫌麻烦可以把蒜末和小米椒用碗装起来,烧一点点热油淋一下,会更香哦!放点辣椒油颜色会更漂亮。
2、关于焯水的问题:烧一锅开水,水里加少许盐,少许油(可以提亮增色)水开后再倒一点白醋(土豆丝会更脆爽)把土豆丝放进锅拌匀焯水20-30秒左右,捞出过凉水(切成细丝的土豆焯水20秒是能熟的,如果切的比较粗一点就加点时间)

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 
该菜谱创建于 2020-06-29 13:46:38
3874 收藏


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凉拌土豆丝的答疑

  • 可可比比  2020-07-02  
    3
    切成细丝那个图片已经把我劝退了
    作者回复 2020-07-02  
    买个多功能的刮丝刨丝的那种工具就好了,简单方便
  • 我是恩瑾  2020-08-23  
    1
    这个土豆丝好有食欲
    作者回复 2020-08-23  
    有空可以试试呀
  • 宜人家  2020-07-05  
    1
    过凉水是自来水吗,会不会不卫生啊?
  • 下厨房用户_97l3  2020-07-01  
    1
    用捞汁搭配土豆丝 热吃 凉拌都美味 无敌绝配
    作者回复 2020-07-02  
    是的??
  • 小队长哦耶  2020-07-05  
    0
    焯水20秒就能熟吗
    作者回复 2020-07-05  
    细丝二十秒能熟了,如果切的粗一点就加点时间
  • AAAA仙人球的家  2020-07-04  
    0
    捞汁是什么汁?
    作者回复 2020-07-04  
    我们老家那边叫沾水,没理解错应该就是姜葱蒜末、小米椒、生抽、陈醋、蚝油、鸡精、白糖、盐、香油等调料混合拌匀

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